Дегустация вин в ресторане – как провести дегустацию вина в ресторане – Как провести дегустацию вин в ресторане

Как провести дегустацию вин, включая наем сомелье и составление дегустационной карты. Идеально подходит для продвижения по службе в ресторане.

Продвижение ресторана: дегустация вин

Основы проведения дегустации вин

Специальные ужины, такие как ужин в театре, сбор средств или дегустация вин – отличный способ привлечь в ваш ресторан дополнительное внимание в течение более медленных сезонов. Эти типы ужинов хорошо подходят как для больших, так и для малых групп и идеально подходят для медленных выходных между оживленными сезонами. Дегустации вина особенно популярны, потому что люди любят хорошее вино и хорошую еду, особенно, когда они собираются вместе.

Что такое дегустация вин?

Дегустация вина – вот и все. Гости могут попробовать различные вина, обычно из определенного региона, и поговорить с сомелье (винным экспертом) о том, как производится вино, в чем разница между различными винами и как выбрать вино для дома. Сомелье может объяснить тонкие различия между каждым вином, а также ответить на вопросы гостей о винах.

Наряду с вином подается специальное меню, которое составлено в дополнение к вину. Вы можете подать неформальный завтрак “шведский стол” с закусками и блюдами для пальцев или полноценный ужин “сидячий стол”. Например, если тема вечера – вино из Италии, можно отведать настоящие итальянские блюда, такие как брускетта и тирамису из свежих помидоров. Посмотрите пример меню дегустации вин на ужин.

Почему я должен проводить дегустацию вин?

Отличное несезонное повышение. В штате Мэн (мой лесной массив) март – месяц ресторана “Дольдрамс”. Слишком поздно для лыжников, слишком рано для летних людей. Мы проводим дегустации вина, чтобы выманить людей в суровую зимнюю погоду, обещая им хорошую еду и напитки. Дегустация вина – это также шанс продемонстрировать новые блюда и привлечь новых клиентов.

Как спланировать дегустацию вина

Сначала узнайте местные законы о спиртных напитках и узнайте, существуют ли какие-то особые правила дегустации вина. Если в вашем штате нет какого-то странного закона о подаче вина (а в некоторых штатах – нет), дегустация вин обычно регулируется вашей обычной лицензией на алкогольные напитки.

Далее, вам нужно будет зарезервировать сомелье. Сомелье – это просто модное имя для того, кто много знает о вине. Торговый представитель вашего ресторана должен иметь возможность познакомить вас с сомелье или выступить в роли самого сомелье. Если это делает продавец, то это, как правило, бесплатная услуга, потому что вы покупаете у него вино. Затем вам необходимо составить карту вин и меню, составить рекламные листовки, рекламные объявления и распечатать билеты.

Но разве не все мои клиенты напиваются?

Нет, если вы будете проводить дегустацию вина должным образом. Хотя всегда есть несколько человек, которые будут бросать бокал за бокалом вина, как будто он выходит из моды, большинство людей, которые посещают дегустацию вина, действительно заинтересованы в знакомстве с новыми винами и изучении винного процесса.

Однако дегустация вин не означает, что ваш персонал не должен игнорировать обучение TIPS. Любому, кто проявляет признаки пьянства, больше не следует подавать алкоголь. Также помните, что вы не подаете полный бокал каждого вина в меню. Вы даете клиентам возможность попробовать (отсюда и название) каждое вино. Количество поданного вина должно составлять 3 обычных бокала вина или полбутылки вина. Если кто-то жалуется на то, что вы снимаете сливки с вина, напомните ему, что есть еще много других вкусовых предпочтений.

Дегустация вина – это отличный способ привлечь дополнительное количество клиентов в обычно медленный период. При правильном маркетинге и обучении персонала дегустация вин в ресторане – отличный способ повысить свою репутацию как качественного ресторана. Дегустации вина – это легко планируемое и продвигаемое мероприятие, хотя следует обратить внимание на то, что покупателям не уделяется слишком много вина. Надлежащее обучение персонала ответственному обслуживанию напитков может помочь предотвратить любые проблемы и обеспечить приятный вечер для всех.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: